Anyż mielony

Opis przyprawy

Anyż to roślina przyprawowa, którą stosuje się w kuchni zarówno w całości, jak i w formie zmielonej. Mielony anyż jest bardzo aromatyczną i wyrazistą przyprawa, która doskonale współgra ze smakiem dań mięsnych (z kurczaka lub wołowiny), a także ze smakiem zup czy nawet słodkich wyrobów cukierniczych i napojów (ciast, dżemów, kompotów).

Zastosowanie anyżu mielonego

Anyż w postaci suszonych owoców o charakterystycznym kształcie gwiazd gości na polskich stołach przede wszystkim podczas świąt. Anyż mielony można stosować jednak w swojej kuchni przez cały rok. Aromat anyżu doskonale wzbogaca bowiem dania z mięsa i warzyw, ciasta i wypieki oraz napoje – alkohole, kompoty, kawę i herbatę.

Mielony anyż to także jeden ze składników wielu mieszanek przypraw, które można skomponować samodzielnie. Najważniejszą rolę odgrywa w chińskiej przyprawie pięciu smaków. Odpowiada w niej za intensywny, korzenno-słodki smak o bukiecie aromatu przypominającym lukrecję.

Jakie właściwości ma mielony anyż?

Anyż mielony zawiera przede wszystkim anetol, czyli substancję o właściwościach bakteriobójczych, grzybobójczych i przeciwbólowych. Przyprawa wykazuje również działanie:

• rozkurczowe i wiatropędne,
• wspierające trawienie i przemianę materii (eliminujące problem wzdęć i niestrawności),
• moczopędne (wspomagające usuwanie toksyn z organizmu),
• antybakteryjne, pomocne przy infekcjach,
• wspierające układ odpornościowy,
• zwiększające apetyt,
• wspomagające laktację,
• wspomagające leczenie kolki i reumatyzmu,
• korzystne przy schorzeniach układu oddechowego (suchy kaszel, chrypka),
• poprawiające wygląd skóry (trądzik, oznaki starzenia się).

Anyż mielony do herbaty

Zmielony anyż sprawdza się nie tylko podczas gotowania czy pieczenia. Z powodzeniem można również użyć tej przyprawy do przygotowania leczniczej herbatki. W tym celu jedną łyżkę anyżu należy zalać wrzątkiem i gotować przez około 10 minut. Anyżowa herbatka to idealne wsparcie dla kobiet zmagających się z niewystarczająca ilością pokarmu podczas laktacji. Co ważne, taki naturalny napar można pić nawet kilka razy dziennie. Właściwości herbatki anyżowej docenią także osoby, którym dokuczają dolegliwości ze strony układu pokarmowego, na przykład niestrawność czy wzdęcia. Zaparzony anyż pomoże również w walce z kaszlem czy kolkami jelitowymi. Mogą spożywać go nawet małe dzieci.

Z czym łączyć anyż mielony?

Intensywny smak i aromat anyżu kojarzy nam się przede wszystkim ze świętami Bożego Narodzenia. Świetnie łączy się z cynamonem, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową czy kolendrą w przyprawie do pierników. W kuchni chińskiej komponowany bywa natomiast z koprem włoskim, pieprzem syczuańskim, goździkami i cynamonem. Pasuje i do dań wytrawnych, i do dań słodkich.

Mielony anyż dodaje się także do owoców. Najlepiej podkreśla smak ananasów, cytryn, bananów, gruszek, śliwek, melonów, jabłek, pomarańczy, winogron i truskawek. Ciekawie smakuje również z białymi rybami, owocami morza, kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną, czekoladą, pomidorami, migdałami i orzechami włoskimi. Najbardziej intrygujących walorów smakowych nadaje natomiast twardym serom i serom kozim.