Estragon suszony

Opis przyprawy

Nazwa estragon oznacza węża lub smoka (z łaciny). Pierwsze wzmianki na temat tej przyprawy pojawiły się w encyklopediach francuskich, gdzie estragon określano mianem wężowego ziela.

Estragon suszony to przyprawa wywodząca się z Azji. Produkt doskonale sprawdza się przede wszystkim do przyprawiania ogórków i innych warzyw, a także do zup rybnych, baraniny, potraw z jajek i twarogu. Warto stosować go w swojej kuchni ze względu na pozytywny wpływ tej przyprawy na zdrowie i samopoczucie organizmu. Estragon suszony poprawia jakość snu i oddziałuje korzystnie na pracę układu pokarmowego.

Jak smakuje estragon?

Estragon suszony to bardzo aromatyczne ziele o korzennym zapachu i gorzkim smaku. Przyprawa popularna jest przede wszystkim w kuchni francuskiej, lecz coraz częściej trafia także do potraw kuchni polskiej, zwłaszcza do kiszonych i konserwowych warzyw. Estragon suszony dominuje swoim smakiem nad innymi ziołami, ponieważ jest bardzo intensywny i wyrazisty. Warto pamiętać, aby dodawać go pod koniec gotowania, by uniknąć zbyt gorzkiego posmaku.

Jakie właściwości ma estragon?

Poza walorami smakowymi i zapachowymi, estragon może pochwalić się również właściwościami leczniczymi. Zioło zawiera w swoim składzie witaminę A i witaminę C. Obie działają korzystnie na pracę układu immunologicznego, a co za tym idzie, wzmacniają naszą odporność. Estragon suszony działa także antybakteryjnie i przeciwzapalnie. Wzmacnia apetyt, obniża cholesterol i uzupełnia niedobory składników mineralnych w diecie, ponieważ dostarcza mu potasu, magnezu, żelaza i cynku. Niegdyś estragon stosowany był również w formie ziołowego leku na cukrzycę, epilepsję i migrenę, a dzisiaj polecany jest również osobom cierpiącym na nadciśnienie.

Warto wiedzieć, że estragon suszony:

• przeciwdziała wzdęciom, skurczom jelit i refluksowi żołądka,
• działa antybakteryjnie i grzybobójczo,
• działa żółciopędnie i rozkurczowo,
• uzupełnia niedobory witamin (A i C) oraz minerałów,
• poprawia kondycję włosów.

Do czego pasuje estragon suszony?

Estragon suszony doskonale sprawdza się jako przyprawa do kwaszenia ogórków czy kapusty. Można dodawać go również do octu w procesie konserwowania warzyw. Estragon świetnie smakuje w musztardzie, majonezie, sosie śmietanowym czy francuskim dressingu. Ponieważ przyprawa ułatwia trawienie, warto dodawać ją do dań tłustych i ciężkostrawnych. Poza tym, estragon dobrze komponuje się z rybami, kurczakiem, wieprzowiną, jagnięciną, grzybami i ziemniakami oraz innymi warzywami (pomidory, cukinia, szparagi, ogórki). Ziele pasuje też do jajek i owoców morza. Niebanalny smak nadaje również sałatce jarzynowej.

Jak stosować estragon w kuchni?

Estragon suszony ma bardzo intensywny smak i aromat, dlatego należy dodawać go do potraw z umiarem, najlepiej pod koniec gotowania. Wystarczy niewielka szczypta, aby ziele wzbogaciło posiłek i przekazało mu część swoich prozdrowotnych właściwości. Warto pamiętać również o prawidłowym przechowywaniu przyprawy. Jeśli nie chcemy, aby utraciła swoje walory, najlepiej trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.