Tandoori masala

Opis przyprawy

Tandoori masala zawdzięcza swoją nazwę miejscu, w którym przygotowuje się tradycyjne potrawy w kuchni hinduskiej – tandoor to gliniany piec, w którym wolno pieczone dania stają się niezwykle soczyste i aromatyczne. Słowo “masala” to po prostu przyprawa, w tym przypadku mieszanka orientalna o średnio ostrym, ale wyrazistym smaku i korzennym aromacie. Tandoori masala jest delikatniejsza niż garam masala i dodatkowo nadaje potrawom apetyczną, złocistą barwę.

Co zawiera Tandoori masala?

Przyprawa Tandoori masala to mieszanka niezwykle wyrazistych składników, takich jak kolendra, kumin, czosnek i imbir. Na końcu listy znajduje się także uniwersalna sól, która podkreśla smak każdej potrawy oraz dodające pikanterii chili. Tandoori masala nie jest jednak bardzo ostrą, piekąca przyprawą.

Jak smakuje Tandoori masala?

Poznanie smaku mieszanki przypraw Tandoori masala pozwala wręcz intuicyjnie stosować ją w swojej kuchni. Produkt sprawia, że każde danie staje się intensywne w smaku i aromatyczne. Tandoori masala najlepiej łączy się z kurczakiem i warzywami – zarówno pieczonymi, jak i smażonymi czy grillowanymi. W kuchni hinduskiej wykorzystywana jest do dań z soczewicą i warzywami. Pasuje także do dyni, sosów jogurtowych i ziemniaków.

Jak używać przyprawy Tandoori masala?

Gotowa mieszanka Tandoori masala sprawdzi się w połączeniu z mięsem kurczaka, z rybą i warzywami. Pomoże przyprawić sos czy dip stanowiący jedynie dodatek do całej potrawy. Użycie gotowej mieszanki przypraw jest niezwykle łatwe – wystarczy oprószyć nią mięso czy warzywa, a następnie smażyć je lub grillować zgodnie z przepisem. Tandoori masala nadaje się również do przygotowania marynaty na bazie jogurtu. W takim przypadku mięso należy obtoczyć marynatą i wstawić do lodówki co najmniej na kilka godzin, aby zdążyło przejść wszystkimi smakami.

Dlaczego warto stosować w kuchni hinduską przyprawę Tandoori masala?

Tandoori masala nie tylko wzbogaca smak i aromat potraw, ale również nadaje im apetyczny kolor. Tradycyjnie przyprawa stosowana jest bowiem podczas długotrwałego pieczenia dań w wysokiej temperaturze, w specjalnym piecu glinianym nazywanym Tandoor. To dzięki tej mieszance ziół i przypraw pieczone mięsa zyskują efektowną, miedziano czerwoną barwę

W polskiej kuchni Tandoori masala pozwoli przyrządzić mięso kurczaka z błyszczącą i chrupką skórką oraz soczystym i delikatnym wnętrzem. Wystarczy tylko użyć przyprawy do marynaty, która nadaje potrawom piękny kolor i intensywny smak. Aby ją przygotować, należy połączyć przyprawę z wodą lub jogurtem, sokiem z limonki lub cytryny, z przecierem pomidorowym, a opcjonalnie również ze świeżym czosnkiem, imbirem i chilli.

Chociaż Tandoori masala to przyprawa kuchni indyjskiej i pakistańskiej, to nic nie stoi na przeszkodzie wykorzystywania jej również w naszych tradycyjnych potrawach. Mieszanka świetnie sprawdzi się do mięsa kurczaka, baraniny czy jagnięciny. Można zastosować ją zatem do przygotowania domowego kebaba czy zwykłego kotleta w panierce, jeśli chcemy nadać mu bardziej wyrazisty i nieco orientalny smak.